1.剪掉鸡爪上的指甲，洗净沥干水。
2.锅里放适量水，放一块陈皮、一勺盐、姜片，烧开。倒下鸡爪焯煮3分钟左右。
3.处理配料：红糖切碎，蒜瓣拍碎、姜切片。
4.调酱汁：用碗盛起酱油、老抽。
5.加入蚝油，搅拌均匀放在一旁备用。
6.鸡爪焯水后捞起，用凉水冲洗干净。
7.热锅，放适量油，下蒜片、姜片爆香。
8.倒下鸡爪翻炒片刻。
9.加入红糖。
10.倒入白酒。
11.倒入调好的酱汁，拌匀。
12.加上2—3碗左右的清水大火煮开，遮上锅盖、调成中火焖煮30分钟左右。
13.煮至酱汁收干，调入鸡粉、翻炒均匀即可。
鸡爪一定要剪掉指甲，吃起来方便，又卫生。先焯水去除部分油脂再焖煮。
